Pan de centeno al estilo antiguo / Old style rye bread

Pan de centeno al estilo antiguo / Old style rye bread

Pan de centeno al estilo antiguo / Old style rye bread

¿Qué os parece empezar el día con unas tostadas de este delicioso pan? Es lo que yo voy a hacer en cuanto termine de escribir este post! Aquí va la receta para un pan de 1 kg:

Ingredientes:

- 450 ml de agua

- 2 cucharaditas de sal

- 250 gr de harina de trigo

- 250 gr de harina de trigo integral

- 200 gr de harina de centeno integral

- 9 gr de levadura fresca (o 1 cucharadita de levadura seca)

En la panificadora yo he utilizado el programa "Pan Francés", pero supongo que el de "Pan Básico" o el de "Pan Integral" también irían bien.

A desayunar!

What about starting the day with some toasts made with this yummy bread? That's what I'm going to do just after writing this post! This is the recipe for a 1 kg bread:

Ingredients:

- 450 ml water

- 2 teaspoons salt

- 250 gr wheat flour

- 250 gr wholemeal wheat flour

- 200 gr wholemeal rye flour

- 9 gr fresh yeast (or 1 teaspoon dry yeast)

I have set the "French Bread" program, but I guess "Basic Bread" or "Wholemeal Bred" will also turn out well.

Let's have breakfast!

Pan de 4 cereales / 4 Cereal bread

Pan de 4 cereales / 4 Cereal bread

Hoy os dejo una de las recetas de pan que más suelo hacer. La he ido adaptando a base de probar con diferentes cantidades de cada tipo de harina, y cada vez que la hago sigo experimentando! Ahí va:


Medidas para un pan de 750 gr:
- Agua: 380 ml
- Aceite de oliva virgen extra: 1/2 cucharada sopera
- Sal: 1 y 1/2 cucharada sopera
- Miel o azúcar moreno: 3/4 cucharada sopera
- Harina de trigo: 200 gr
- Harina integral de centeno: 150 gr
- Harina integral de espelta: 125 gr
- Copos de avena: 60 gr
- Levadura seca: 2/3 cucharadita
- Semillas de lino: 20 gr


Se ponen los ingredientes en la panificadora en el orden indicado, las semillas de lino se añaden tras el primer amasado (mi máquina emite un pitido de aviso, supongo que la mayoría lo hacen). Yo utilizo el programa de "Pan francés", pero con el de "Pan básico" también queda bien.
Bon appétit!

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Today I'm giving you one of the bread recipes I usually do. I've been adapting it by trying  with different amounts of each type of meal, and every time I keep trying different things! Here it goes:

Measures for a 750 gr bread:

- Water: 380 ml
- Extra Virgin Olive Oil: 1/2 tablespoon
- Salt: 1 and 1/2 tablespoon
- Honey or brown sugar: 3/4 tablespoon
- Wheat flour: 200 g
- Wholemeal rye: 150 gr
- Wholemeal Spelt: 125 gr
- Rolled oats: 60 gr
- Dry Yeast: 2/3 teaspoon
- Flax seed: 20 g
Put the ingredients in the breadmaker in the order listed, flax seeds are added after the first kneading (my machine emits a warning beep, I guess most machines do). I use "French bread" program, but "Basic bread" program works well too.

Bon appétit!

Bollo de leche con pasas y arándanos / Raisin & cranberry milk bun

Bollo de leche con pasas y arándanos / Raisin & cranberry milk bun

Este es un pan muy tierno ideal para el desayuno o la merienda, pero si se suprimen las pasas y los arándanos también puede acompañar comidas ya que no es un pan dulce.


Aquí va la receta, las medidas son para hacer un pan de un kilo:
- 315 ml de leche
- 70 g de mantequilla o margarina
- 2 cucharaditas de sal
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 555 g de harina de trigo (yo en este caso puse mitad de harina blanca y mitad de harina integral)
- 18 g de levadura fresca
- 35 g de pasas
- 35 g de arándanos secos


Se ponen en la cubeta de la panificadora los ingredientes en el orden indicado, a excepción de loas pasas y los arándanos que se añaden cuando suena el pitido (tras la primera fase de amasado).


Que lo disfrutéis!

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This is a very soft bread ideal for breakfast or tea time, but if made without the raisins and cranberries can also accompany meals as it is not a sweet bread.

Here is the recipe, the measures are to make a 1 kg bread:
- 315 ml milk
- 70 g butter or margarine
- 2 teaspoons salt
- 3 tablespoons brown sugar
- 555 g of wheat flour (I got here half white flour and half whole wheat)
- 18 g of fresh yeast
- 35 g of raisins
- 35 g of dried cranberries

We put the ingredients in the deposit in the order listed, except raisins and cranberries which we add when the beep sounds (after the first phase of kneading).

Enjoy!

Pan de la sierra / Mountain Bread

El secreto de este pan es que además de harina, agua, sal y levadura, incluye queso fresco. Según mi libro de recetas, este pan es legendario de las montañas Cántabras y Asturianas y se elaboraba casi siempre los fines de semana para acompañar un buen cocido montañés.
Yo para la cena lo voy a acompañar de tomate Raff (una de las maravillas de Almería) y jamón. Ya me está entrando hambre!

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The secret of this bread is that besides flour, water, salt and yeast, it also includes fresh cheese. 

According to my recipe book, this bread is legendary at Cantabrian and Asturian mountains and it was baked usually on weekends to eat together with a good mountain stew.
Tonigh I will eat it with Raff tomato (one of the wonders of Almería) and ham. I'm hungry already!

Pan casero / Homemade bread

Feliz Año Nuevo! 

Como el año pasado fui muy buena, esta navidad me han regalado la panificadora que había pedido, y estoy encantada! Seguramente le dedicaré varios post a esta nueva faceta de panadera, pero por el momento os dejo unas fotos de uno de los primeros panes que he hecho.

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Happy New Year!

As last year I was a good girl, this Christmas I have been given the bread maker I asked for, and I'm delighted! Surely I will devote several posts to this new facet of baking, but for now I leave you some pictures of one of the first breads I've baked.

Panecillos rápidos de yogur / Quick yogurt rolls

Me encanta el pan! Así que hoy me he animado a hacer estos panecillos caseros que sólo tardan 30 minutos en estar listos incluyendo preparación y horneado! La receta original es de PequeRecetas, aunque yo la he adaptado un poco:


- 300 gr. de yogur
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 100 gr. de harina integral de espelta
- 250 gr. de harina de trigo
- 1 sobre de levadura química (16 gr.)
- 1 cucharadita de sal


Mezclamos todos los ingredientes y amasamos un poco. 
En una superficie enharinada o bien con las manos enharinadas hacemos unas bolas del tamaño que queramos los panecillos (a mí con estas cantidades me han salido 6) y las colocamos en la bandeja del horno enharinada o bien sobre papel de hornear. Las pintamos con un poco de agua o leche y hacemos unos cortes.
Horneamos durante 20-25 minutos en el horno precalentado a 200 ºC.

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I love bread! So today I decided to make these homemade rolls that only takes 30 minutes to get ready including preparation and baking! The original recipe is from PequeRecetas, though I've adjusted a bit:

- 300 gr. yogurt
- 3 tablespoons olive oil
- 100 gr. spelt wheat flour
- 250 gr. wheat flour
- 1 sachet baking powder (16 gr.)
- 1 teaspoon salt

Mix all ingredients and knead a little.
On a floured surface or with floured hands make balls the size you want the rolls (with these amounts I made 6) and place them on floured baking tray or baking paper. Paint with a little water or milk and make some cuts.
Bake for 20-25 minutes in preheated oven at 200 ° C.